TRALI…un nuovo software per la tracciabilità dei prodotti alimentari

Per tutti i soci FCO c’è una nuova opportunità. Ce l’ha presentata Aldo Scaglia, socio e consigliere FCO di Piacenza, nel corso dell’ultimo Consiglio Direttivo della Fine Chocolate. Si tratta un nuovo software per la tracciabilità dei prodotti alimentari.

Trali tracciabilità prodotti alimentari memorizza tutti i dati degli ingredienti e calcoli nutrizionali  dell’ISTITUTO EUROPEO ONCOLOGICO di Milano in un database locale. Per maggiori informazioni, potete contattare il Sig. Savino  (supporto@trali.it Cell. Tim 3474745494) che vi seguirà nella versione dimostrativa preparata per i soci FCO. (continua…)

Tensioni in Costa d’Avorio: il prezzo del cacao s’infiamma

Aumentano le tensioni in Costa d’Avorio. E, sui mercati mondiali, il prezzo del cacao schizza alle stelle. Nel corso della scorsa settimana le borse di Londra e New York hanno registrato un incremento del 14%. E questa settimana l’impennata è proseguita a ritmi anche del 6% giornaliero. Aumenti che hanno fatto toccare a questa materia prima, essenziale per il lavoro di molte aziende cioccolatiere italiane, il prezzo record di 2,31 sterline sul mercato di Londra (il livello più alto da agosto 2010) e di 3,40 dollari a Wall Street (il prezzo più alto da un anno a questa parte). (continua…)

FCO da RECORD!

Entra nel Guiness il cono gelato piu’ grande del mondo:e’ alto 2 metri e 80. L’opera e’ stata realizzata anche da alcuni cioccolatieri e gelatieri soci della Fine Chocolate Organization, guidati dal presidente Mirco Della Vecchia. Il giudice, Lucia Sinigalesi, italiana responsabile del Guiness dei primati per l’Europa, ha detto si. Nel corso del Sigep, il Salone Internazionale della Gelateria, Pasticceria e Panificazione Artigianali, i gelatieri della Cnahanno realizzato il cono gelato più grande del mondo. Sette artigiani gelatieri capitanati da Mirco della Vecchia, presidente di Fine Chocolate Organizzation, hanno lavorato per 30 ore. Il cono e’ formato da 2 mila cialde guarnite di amarena e granella e contiene al suo interno 700 chilogrammi di cioccolato bianco. La struttura sostiene 350 chilogrammi di cioccolato fondente e 250 kg di gelato di crema e supera i 2 metri e 80 di altezza.

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FCO al Sigep 2011 – Convocazione Consiglio Direttivo 24.01.11

A tutti i soci e golosi d’Italia un caro saluto a tutti ed un sentito augurio di Buon Anno.

FCO avrà un piccolo spazio istituzionale di presentazione e promozione all’interno del SIGEP 2011, presso il padiglione C3, vicino al Forum Gelateria (Gelato da Guiness). I soci interessati a proporre iniziative come presentazione e degustazione prodotti o altro possono contattare la segreteria.

In occasione della nostra presenza al Sigep si terrà un Consiglio Direttivo, esteso a tutti i soci che vorranno partecipare, per confrontarci sui progetti del 2011 da intraprendere. Il Consiglio Direttivo è quindi convocato per lunedì 24 gennaio alle ore 14.30 presso il Sigep di Rimini. L’incontro è presso lo stand FCO per poi avvicinarci presso uno spazio che possa ospitarci tutti.

Vi chiediamo come sempre gradita conferma prima possibile.

La Segreteria

Buone Feste dalla Fine Chocolate Organization

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Assegnato a Tonino Spinello il Premio Gianfranco Merli

Il Consorzio di Tutela del Cioccolato di Modica esprime al suo Presidente vivissime congratulazioni per il prestigioso riconoscimento assegnatogli lo scorso 9 dicembre alla Camera dei Deputati.

Il Premio Gianfranco Merli, ambito riconoscimento nazionale, è stato assegnato a Tonino Spinello con la seguente motivazione:

“Per avere avviato un’ iniziativa di tutela de “Il cioccolato di Modica” che dal ‘700 viene prodotto, esclusivamente nel territorio di Modica, attraverso una sapiente tecnica artigianale che prevede l’impiego di ingredienti, rigorosamente selezionati all’origine, quali fave di cacao tostate , zucchero,   vaniglia in bacche e cannella. Per aver custodito negli annali dei saperi dolci il processo di lavorazione, da cui si ottiene un cioccolato crudo, granuloso, e carico di tutti gli aromi che il moderno processo industriale inevitabilmente lascia volatilizzare. Per tali ragioni il Cioccolato di Modica risulta iscritto nel Registro delle Eredità Immateriali della Regione Sicilia”.

I produttori tutti si riconoscono in questa motivazione e si sentono ancor più impegnati a promuovere, con la sapiente guida del Direttore, azioni di tutela e promozione del Cioccolato di Modica fino al raggiungimento dell’ambito traguardo dell’IGP, che rappresenterà l’opportunità per fare diventare il Consorzio la “casa comune” di tutti i produttori.

Introdotto nel regolamento UE per il riconoscimento IGP del cioccolato di Modica. L’annuncio durante Chocobarocco in collegamento con Bruxelles

La tanto attesa notizia è arrivata da Bruxelles dalla viva voice del parlamentare europeo Giovanni la Via e poi confermata dal Presidente della Commissione Agricoltura della Comunità europea Paolo De Castro. E’ stato introdotto nel protocollo 510 del regolamento che disciplina il riconoscimento dei prodotti IGP anche il cioccolato, come prodotto di pasticceria. La proposta della commissione è stata accolta e domani sarà ufficializzata in sede legislativa. (continua…)

Chocobarocco. L’evento prende sempre più quota. Il cacao dell’Ecuador di FCO per il cioccolato di Modica

Entra nel vivo Chocobarocco Modica 2010 con il primo week end che ha fatto registrare un grande presenza di turisti e visitatori ( fanno fede i dati del tutto esaurito negli alberghi e nei b&b) con uns Choco Notte che ha registrato l’invasione di golosoni del cioccolato nel centro storico della Città sino alle prime ore del mattino. Musica, spettacolo, palazzi aperti e mostre, degustazioni e stands affollatissimi lungo Corso Umberto. Stamani alle 10.00 a Palazzo Grimaldi temi tecnici per il lancio del cioccolato di Modica IGP. I parametri qualitativi del Cioccolato di Modica sono stati  illustrati  nel corso di un incontro utile a presentare un protocollo tra Camera di Commercio, Consorzio di Tutela del Cioccolato di Modica, Asca, Fine Chocolate Organization e World Foods per garantire una filiera corta tra il produttore del cacao e il prodotto finale che metta al centro la qualità, i controlli e le verifiche. Aspettando l’IGP il segretario della Camera di Commercio, dr. Carmelo Arezzo, il direttore del CTCM, Nino Scivoletto, il dirigente del laboratorio regionale analisi sensoriali Asca, dr. Giuseppe Cicero e Filippo Pinelli, segretario della Fine Chocolate hanno individuato in Jorge Felix il punto di riferimento di un cacao prodotto a Calceta in Ecuador uno dei migliori, testato dalle locali università, al mondo per qualità organolettiche. Sarà questo produttore ( WorldFoods) indipendente e quindi sganciato dalle multinazionali della produzione a fornire l’ Arriba National per il Cioccolato di Modica

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