FCO in Ecuador per un importante progetto legato al cacao

Giugno sarà un mese chiave per l’attività di Fine Chocolate Organization: Silvio Bessone, socio FCO e grandissimo esperto di cacao, sarà in Ecuador dal 21 al 29 del mese per una serie di studi di approfondimento e di incontri in vista dell’inizio dei lavori per un nuovo, fondamentale progetto.

Nel quadro della sua attività di promozione della coesione sociale e produttiva in America Latina, volto a incoraggiare lo sviluppo sociale dei piccoli produttori ed artigiani del cacao favorendo produzioni a maggior valore aggiunto, l’IILA realizzerà insieme a Fine Chocolate Organization, e come follow-up di ChocoLatino (Guayaquil 2007) il Progetto Miglioramento della qualità del cacao dell’Ecuador.

Il  progetto  consiste nella creazione di un Centro di formazione, fermentazione ed essiccazione del cacao di alta qualità destinato alle cooperative di produttori del Cantone di Babahoyo, regione che possiede grandi potenzialità ed i requisiti necessari a rendere funzionante ed  autosostenibile nel tempo il Centro stesso.

Il Progetto verrà realizzato congiuntamente con la Municipalità di Babahoyo, fornirà il terreno e la sede del centro con le caratteristiche che garantiscano l’ottimale sviluppo delle attività;

Da parte dell’IILA l’impegno consiste nella dotazione della infrastruttura per l’essiccazione e la fermentazione di 100 tonnellate annue di cacao conforme alle caratteristiche tecniche richieste dagli esperti; nell’elaborazione  ed esecuzione del piano didattico e della relativa formazione; dotazione del materiale didattico; promozione di strumenti di certificazione della qualità; promozione di canali diretti di commercializzazione; promozione della partecipazione al progetto di altre istituzioni nazionali e internazionali.

In tale ottica l’IILA, vista  la profonda conoscenza della Fine Chocolate Organization (FCO) del settore del cacao e del cioccolato e considerando il valido supporto fornito nelle precedenti attività -   ChocoLatino, ChocoCaribe e ChocoAndino – intende affidare alla stessa il compito di collaborare  alla realizzazione del Progetto “Miglioramento della qualità del cacao dell’Ecuador” prestando le proprie conoscenze tecniche ed esperienze per la preparazione , l’installazione ed il funzionamento del Centro e per i diversi aspetti della successiva formazione.

Silvio Bessone, che da anni affianca alla sua attività di Maestro cioccolatiere quella di ricerca, di studio e di lavorazione delle più diverse tipologie di cacao del globo, impiegherà le sue competenze nella fase preparatoria del progetto per valutare le opportunità e le prossime attività.

A lui va il nostro più sentito in bocca al lupo, con l’augurio di conseguire i migliori risultati possibili!